• ALTIN (TL/GR)
    2.401,22
    % 0,00
  • AMERIKAN DOLARI
    32,3867
    % 0,18
  • € EURO
    34,7862
    % -0,25
  • £ POUND
    41,3004
    % 0,21
  • ¥ YUAN
    4,4651
    % -0,14
  • РУБ RUBLE
    0,3636
    % -0,07
  • BITCOIN/TL
    2169958,608
    % -3,65
  • BIST 100
    10.113,32
    % 1,15

Kamu Arazilerinde Toplayıcılık Daha Sınırlı Hale Geliyor

Kamu Arazilerinde Toplayıcılık Daha Sınırlı Hale Geliyor


Shannon Aloia Nehri, bir sıra köknar ağacının altında ulusal orman arazisindeki uzak bir toprak yolda yürüyor ve kuzugöbeği kuzugöbeği bulmak için toprağı tarıyor.

“Bul onu” diye emrediyor köpeği Jasper’a.

Arama, hevesli bir toplayıcı olan Bayan Aloia için meyvesini veriyor: Bal renginde yalnız bir kuzugöbeği yavrusunu gözetliyor ve onu koparıyor.

“Toplayıcılık doğayla olan ilişkinizi değiştirir” dedi. “Tüm duyularınızı kullanarak ormandasınız. Ve bir şeyi tanımlayıp onu eve götürüp aileniz için hazırlayabilmek çok sevindirici.”

Kuzey yarımkürede bahar, Bayan Aloia gibi avcı toplayıcılar için yılın en sevilen zamanıdır. Toplayıcılara serbestçe dolaşıp istedikleri gibi hasat yapma özgürlüğü veren milyonlarca dönümlük kamuya ait araziler nedeniyle özellikle Batı Amerika’da popülerdir.

Kar eridiğinde, istiridye mantarları, kral çörekleri ve çeşitli kuzugöbeği türleri gibi çeşitli mantarlar başlarını yerden çıkarmaya başlar. Yabani soğan ve kuşkonmaz, kemanbaşları, ısırgan otu ve madenci marulu da dahil olmak üzere çok sayıda çiçek ve diğer yenilebilir ve şifalı bitkiler de oldukça arananlar arasındadır.

Yaz geldiğinde, Rocky Mountain West’te meyve mahsulü sizi çağırıyor: kirazlar, yaban çileği ve dolgun, mor yaban mersini. Yaz sonlarında ve sonbaharda, Güneybatı’da piñon veya çam fıstığı gibi diğer yabani ürünler ve orman tavuğu, tüylü yeleler ve değerli matsutake gibi mantarlar ortaya çıkar.

Çoğu milli park ticari yiyecek aramayı yasaklasa da yaklaşık dörtte üçü insanların kişisel kullanım için en sevdikleri bitkileri keşfetmesine ve toplamasına izin veriyor. Bireysel parklar her yıl sınırlar koyuyor; Kaliforniya ve Nevada’daki Ölüm Vadisi gibi bazıları fındık ve çilek gibi yiyeceklerin toplanmasını günde bir litreyle ve yalnızca kişisel tüketimle sınırlıyor. Tüm milli parkların yaklaşık dörtte birinde yiyecek arama tamamen yasaklanmıştır.

Ancak ormanda bazı şeylerin değişmesi, yıllardır vahşi doğada yetişen yiyeceklerin mevsimsel tadını ve yiyecek aramanın doğal yaşam alanlarına yüzyıllarca süren bağımlılıkla olan bağlantısını sevenleri endişelendiriyor.

Salgından bu yana toplayıcılık o kadar popüler hale geldi ki eyalet ve federal kurumlar ek kısıtlamalar getirip getirmemeye karar veriyor.

Hem kişisel hem de ticari gıda için önde gelen toplayıcılardan bazıları, özellikle orman yangınlarının orman alanlarını harap ettiği yerlerde, daha fazla kamu arazisinin yasak ilan edildiğini söylüyor.

Endişeleri, çarpıcı bir ekolojik olgunun giderek daha popüler hale gelmesine dayanıyor: Kömürleşmiş manzaralar ve bozulmuş zeminler kuzugöbeği kuzugöbeğinin bol miktarda gelişmesi için ideal koşullar sağlıyor. Yetkililer, bunun, bir önceki yıl yaşanan büyük orman yangınının ardından baharda yanan arazilere akın eden giderek daha büyük kalabalıkların ilgisini çektiğini ve yiyecek arayanların sayısının yönetilemeyecek kadar arttığını söylüyor.

Eşi Kristen ile birlikte The Modern Forager web sitesini yöneten Kuzey Amerika Mikoloji Derneği başkanı Trent Blizzard, “Burada, Oregon’da, pandemiden önce yanıkları nadiren kapatıyorlardı” dedi. “Fakat son 3-4 yıldır büyük olanlar da dahil olmak üzere yangınların çoğunu kapattılar.”

“Sadece yanıklardan değil, tüm eyalet ve federal topraklara erişim sağlanmasından endişe duyuyoruz” dedi. Ulusal orman arazilerinin nerede ve ne zaman kapatılacağına ilişkin kararlar yerel düzeyde alınmaktadır. ABD Orman Hizmetleri ulusal ofisinin özel ürünler program yöneticisi David Lawrence, herhangi bir ürünün ticari hasadının yönetilmesinin genellikle öncelikler listesinin alt sıralarında yer aldığını söyledi. Yiyeceklerini satan bazı toplayıcıların izin alması gerekiyor.

“İlk adım sürdürülebilir yönetimi sağlamaktır” dedi. Bu, ticari mantar toplama için tarihi ve çevresel analizleri veya yeterli kaynak olmadığında kapanmalara yol açabilecek büyük kalabalıkları yönetmek için kolluk kuvvetlerinin konuşlandırılmasını gerektirebilir.

“Bunun izin vermenin önünde bir engel olduğunu gördüm” dedi.

Yüzlerce ticari toplayıcının dev bir yanık kuzugöbeği sifonu için ortaya çıkması alışılmadık bir durum değil. Oregon’daki matsutake hasadında binlerce kişi indi.

ABD Orman Hizmetleri’nin Montana, Idaho, Kuzey Dakota’nın bazı kısımları ve Washington Eyaleti’ni kapsayan bölge ofisinden bir yetkili olan David Haupt, kısmen gösteri yapan kalabalığın büyüklüğünden dolayı bu yıl hiçbir ticari mantar toplama izni verilmediğini söyledi. geçmişte onları toplamak için kalkmıştım. “Ticari izin başvurularını değerlendirirken potansiyel çevresel zararın azaltılması en önemli husustur” dedi.

Özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde üretilen kuzugöbeği kuzugöbeğinin yetiştirilmek yerine vahşi doğada toplanması nedeniyle diğer tehlikeler endişelere yol açmıştır.

Mayıs ayında Montana sağlık yetkilileri, bir dizi hastalık ve ölümden sonra sakinleri kuzugöbeği kuzugöbeği tehlikeleri konusunda uyardı. 2023 baharında Bozeman’da 50 kişi hastalandı ve iki kişi, görünüşe göre Çin’de yetiştirilen ve yerel bir restorana gönderilen kuzugöbeği kuzugöbeği nedeniyle öldü. Missoula’lı bir avukat, nehir rafting gezisinde topladığı kuzugöbeği kuzugöbeği yedikten sonra öldü.

Kuzugöbeği kuzugöbeği hidrazin adı verilen zehirli bir bileşik içerir ve diğer mantarlar da zehirli olabilir. Amerika Birleşik Devletleri’nde her yıl ölümcül mantarlardan çok az ölüm meydana gelse de her yıl düzinelerce insan hastalanıp iyileşmektedir.

San Francisco Devlet Üniversitesi’nde 40 yılı aşkın süredir mantarların ekolojisi ve evrimi üzerine çalışan fahri profesör Dennis E. Desjardin, yabani mantar satıcılarının tüketim talimatlarını da içermesi gerektiğini söyledi.

“FDA, yabani mantarların, özellikle de çiğ olarak yenildiğinde toksik olan kuzugöbeği kuzugöbeğinin yemeden önce iyice pişirilmesi gerektiğine dair bir uyarının yayınlanmasını zorunlu kılmalıdır” dedi.

Özellikle mantarlar için yiyecek aramak yeni bir eğlence olmasa da pandemi, açık hava deneyimleri arayışını alevlendirdi. Trafik arttı ve çok sayıda sitenin tespit edilmesi sosyal medya aracılığıyla yayıldı.

Bayan Aloia, “Toplayıcılık yapan insan sayısında patlama yaşandı” dedi. “Herkes ulaşılması kolay yerlere gitmek istiyordu ama o yerler yok oldu. Daha sonra bir sonraki yere ve bir sonraki yere giderler.”

Bayan Aloia, yiyecek aramaya adanmış bir Facebook grubunu yönetiyor. Yeni gelenlerin yiyecek aramanın yazılı olmayan görgü kurallarını her zaman anlamadığını ve birçoğunun sosyal medyada “bal delikleri” (mantar bakımından zengin yerler) verdiğini söyledi. Ya da, başkalarının uzun süredir kutsal, gizli noktaları olarak kabul ettiği kamu arazilerini işgal ettiklerini söyledi.

“Çok fazla iddia atlanıyor” dedi.

Seattle bölgesinde yiyecek arama dersleri veren ve “Mantar Avcıları” kitabının yazarı Langdon Cook, “Eskiden ezoterik bilgi olarak kabul edilen ve bir araya getirilmesi yıllar süren öğrenme eğrisi, sosyal medya tarafından düzleştirildi” dedi.hakkında bir kitap ticari toplayıcıların yeraltı alt kültürü. “İlk kez toplayıcı olarak, geçmişte amatörlerin anlaması yıllar süren mantar türlerini bularak koordinatları bile alabilirsiniz.”

Kontrolsüz kalabalıklar toplayıcıları dizginlemeye çalışanları harekete geçmeye sevk etti. Kaliforniya’da mantar toplamaya izin veren tek eyalet parkı olan Salt Point, artan rakamlar nedeniyle yakın zamanda toplama sınırını kişi başına beş pounddan iki pounda düşürdü. Minnesota eyalet parklarında kişisel kullanım için mantar toplanmasına da yeni kısıtlamalar getirmeyi düşünüyor.

İklim değişikliği aynı zamanda mantar oluşumunun bazı yönlerini de altüst ediyor. Dr. Desjardin, “Tür sayısı ve bolluğu oldukça azaldı” dedi. “Ve hava daha da kuru hale geldi ve sezon daha geç geldi.”

Bu, kuzugöbeği kuzugöbeği ve diğer toplanmış malzemelerin sofraya geldiği zamandır.

Whitefish, Montana’da şef olan Chris DiMaio, “Sezon yeni başladığı için pek çok menüde kuzugöbeği var” dedi. “Birkaç gün önce dışarı çıktık ve birkaç kilo aldık, onları bu hafta sonu menülerine dahil edeceğim.”

Kentsel yiyecek arama da uzun süredir popüler. Tanınmış “Vahşi Adam” Steve Brill, onlarca yıldır Central Park’ta bu uygulamayı öğretiyor ve Los Angeles’ta Hollywood Orchard adlı bir grup, bol miktarda yetişen ve sıklıkla çöpe giden meyveleri topluyor ve bağışlamak için küçük mutfaklarda saklıyor. yerel hayır kurumlarına.

Yerli ve Kızılderili kabileleri, daha sağlıklı beslenmenin bir yolu ve geleneksel gıdaları yeniden canlandırmaya yönelik gıda egemenliği hareketinin bir parçası olarak yiyecek aramayı uzun süredir benimsiyor. Bazı çalışmalar yabani gıdaların tüketilmesinin gerekli besinleri sağlayabileceğini öne sürüyor.

Toplumsal beslenme ve sürdürülebilir gıda sistemleri alanında yardımcı doçent olan Jill Falcon Ramaker, “Gıda egemenliğiyle, binlerce yıldır hayatta kalmayı başardığımız sağlıklı gıdaları ve atalarımızın gıdalarını yeniden masaya koyma becerisine bakıyoruz” dedi. Montana Eyalet Üniversitesi’nde.

Siyu Şefi olarak bilinen ve Minneapolis’teki Yerli restoran Owamni’nin kurucusu Sean Sherman, toplanmış yiyecekleri modern damak tadına uyarlayanlar arasında yer alıyor.

Bay Sherman, NPR’nin “Temiz Hava” programına verdiği bir röportajda, Avrupa’nın sömürgeleştirilmesinden önceki döneme atıfta bulunarak, “1491’deymiş gibi yemek pişirmiyoruz” dedi. Toplayıcılığa dayanan iki özel yemek, meyve-nane soslu ve siyah cevizli kızarmış hindi ve yabani mantar, kızılcık ve kestane ile yabani pirinç pilavıdır.

Mantarlar hala toplayıcı topluluğun dikkatinin çoğunu çekiyor. Yazar ve Seattle toplayıcısı Bay Cook, “Bugünlerde herkes mantar bulmak istiyor” dedi.. “Onlar seksi ve havalılar ve yiyecek aramanın poster çocukları.”

Mantarlar doğal sistemlerde önemli bir rol oynar ve ormanlarla simbiyotik bir ilişkileri vardır. Bazıları ağaç köklerini birbirine bağlayan, su ve besinleri toplayıp şeker karşılığında ağaca taşıyan geniş bir miselyum ağının ürünüdür. Mantarlar yüzeye çıkar ve miselyum üremesinin bir parçası olarak rüzgârla taşınan sporları serbest bırakırlar. Diğer mantarlar ölü bitki materyalini parçalar ve büyüyen ağaçların köklerine fosfor ve nitrojen sarsıntıları gönderir.

Yer altı miselyumu zarar görmediği sürece mantar toplamak ormana veya gelecekteki mantar hasatına zarar vermez. Dr. Desjardin, “Olumsuz olabilecek tek şey, birçok böcek, diğer küçük hayvan ve bunlarla beslenen geyiklerin bulunduğu besin kaynağını da ortadan kaldırmanızdır” dedi.

Toplanan ürünler pahalı olabilir. Yabani chanterelles yakın zamanda San Francisco’daki popüler bir mantar mağazası olan Far West Fungi’de pound başına 32 dolara satılırken, porcinis pound başına 56 dolara, kuzugöbeği kuzugöbeği ise pound başına 36 dolara satıldı.

Bir diğer değerli ve alışılmadık derecede lezzetli mantar ise matsutake veya çam mantarıdır. Kendine özgü bir aroması var; çoğu kişi kokularını kirli çoraplar ve Red Hots şekerlerinin birleşimine benzetiyor. Diğerleri ise kokunun hafif çiçek ve narenciye nüanslarıyla tarçını anımsattığını söylüyor. Batıdaki çam ormanlarında yetişirler ve eylül ayı başlarından kasım ayı başlarına kadar çam iğneleri ve çam ağaçlarının altındaki orman kumu altındaki kamu arazilerinde toplanabilirler. Chemult, Oregon yakınlarındaki ulusal orman arazisi, iki ay süren sezon boyunca ülkenin dört bir yanından hasat yapmak için gelen toplayıcıların önde gelen noktalarından biri.

Batı’da gezgin toplayıcıların mevsimsel olarak takip ettiği bir Mantar Yolu var, Bay Cook’un da hakkında yazdığı bir yol.

Bay Cook, Kuzeybatı Pasifik’in etrafına, Britanya Kolumbiyası ve Yukon’a doğru bir daire çizerseniz, “bu dairenin içinde bir yerde yılın her günü mantar toplayabilirsiniz” dedi.



< Web sitemizi ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederim. Yorum yapmayı unutmayınız :-)

YORUMLAR YAZ